Bombas rellenas, postres irresistibles en Venezuela.

Ingredientes

Crema pastelera (para rellenar)

500 gr. de harina

2 huevos de la gallina feliz de santa reyes, muy buenos para esta receta.

25 gr. de levadura fresca

70 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla sin sal

200 cc. de leche tibia

Aceite (suficiente para freír)

Preparación

Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura.

Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola.

Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora.

Una vez que ha llevado, corta trozos de masa, dales forma de volitas y deja que leven media hora más.

Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas.

Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. 

Esperar que alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.

Decorar espolvoreando un poco de azúcar impalpable.

Estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa y son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa de inmediato.

En otros países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

Tomado del libro Postres Peligrosos Página 90

En un rico té con amigas no puede faltar ese exquisito budín

Ingredientes

Manteca y harina para el molde
2 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de cerezas sin carozo
3/4 taza de manteca a temperatura ambiente
1 1/4 taza de azúcar rubia
1 1/4 cucharadita de piel de limón
3 huevos De la gallina feliz de santa reyes, si los puedes conseguir seria magnifico.
1 taza de crema

Cubierta

1 taza de harina
2/3 taza de azúcar negra
¼ cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de almendras picadas
1/2 taza de manteca

Paso a paso

Calentar el horno a 180 grados. Para hacer la cubierta mezclar la harina, azúcar negra, canela, sal y almendras en un bowl. Usando tus dedos, trabajar la manteca con la mezcla seca hasta formar una textura de pequeños grumos. Agregar las almendras y reservar. Para hacer el budín enmantecar y enharinar las budineras, cubrir el fondo con pale manteca. Esta receta rinde para dos budines. Unir los ingredientes secos. En otro bowl mezclar la Manteca, azúcar, limón y batir hasta lograr una textura cremosa. Agregar los huevos de a uno y para finalizar ir agregando los ingredientes secos intercalando con la crema. Mezclar por último las cerezas frescas. Colocar en el molde y cubrir con el crocante. Cocinar durante 45/55 minutos

y ah'i tienes un delicioso postre, tomado de postres peligrosos página 27

8 sencillos Pasos para tu Souffle de manzana

Ingredientes para Soufflé de manzanas

Para 4 personas:

4 Manzanas

3 huevos de la gallina feliz Santa Reyes si los puedes conseguir.

Cáscara rallada de Limón.

Azúcar al gusto.

1. Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las troceamos.
2. Las ponemos en un cazo y las cocinamos hasta formar una compota.
3. Retiramos la manzana del fuego y agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón.
4. Separamos la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
5. Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.
6. Batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y las mezclamos con la crema ya preparada de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de claras.
7. Vertemos enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente con mantequilla.
8. Llevamos al horno a 160º durante 20 minutos.
9. Servimos caliente.

Las delicias del huevo con el mar. ¡TE ENCANTARAN!

Huevos Negros rellenos de atún, surimi y gambas.
La receta que dará que hablar entre tu comensales

Ingredientes para dos raciones

·         2 huevos Preferiblemente de La gallina feliz de Santa Reyes, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 300 ml de vinagre balsámico de Módena, 40 g de atún en aceite, 2 palitos de cangrejo o surimi, 4 gambas cocidas, 20 g de salsa mayonesa y 2 tallos de cebollino (opcional).

Cómo hacer huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas

Llenamos un cacito con agua y la llevamos a ebullición. Agregamos un pellizco de sal, una cucharadita de vinagre de vino blanco y sumergimos los huevos con ayuda de una cuchara para que no golpeen la base y se rompan. Así mismo, los huevos habrán de estar a temperatura ambiente para que, al contacto con el agua hirviendo, no se resquebrajen.

Durante un par de minutos, removemos los huevos en el agua, con sumo cuidado. Con esto conseguiremos que la yema quede centrada y el efecto a la hora de rellenarlos sea más vistoso. Dejamos cocer durante 10 minutos más antes de retirar del agua y remojar en abundante agua fría hasta su completo enfriado. También podemos sumergirlos en agua con hielo. De cualquier forma conseguiremos cortar la cocción, que es el objetivo.

Pelamos los huevos asegurándonos de retirar, por completo, la membrana que los recubre (si no lo hacemos, el teñido del huevo no saldrá uniforme). Repartimos el vinagre en dos vasos y sumergimos un huevo en cada uno. Han de quedar bien cubiertos por lo que, de ser necesario, usamos más vinagre. Colocamos algo de peso para que el vinagre entre en contacto con toda la superficie.

Dejamos reposar los huevos en la nevera durante un mínimo de 12 horas y un máximo de 24. Durante el tiempo de teñido, los giramos un par de veces, así no quedarán zonas más oscuras que otras. Retiramos los huevos del vinagre (que podemos reutilizar), los aclaramos y los dejamos secar antes de cortar los extremos superiores y retirar las yemas.

Reservamos una cucharadita de las yemas para la decoración. Trituramos el resto con el atún, bien escurrido, los palitos de cangrejo o surimi, las gambas y la mayonesa. Introducimos el relleno en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos los huevos, dando una forma divertida a la superficie. Espolvoreamos con la yema, decoramos con un tallo de cebollino (opcional) y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + 12-24 horas de reposo
Dificultad | Muy fácil

¡Tomado del libro Postres Peligrosos!

Ojala lo hayas disfrutado, no olvides decirle a tus amigos que lean el blog :) 

Las Delicias de la vida :D

Huevos a la flamenca

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Ingredientes para 4 personas

- 4 huevos de la gallina feliz de santa Reyes preferiblemente.

- 4 patatas medianas

- 300 g de guisantes

- 3 pimientos morrones

- 1 cebolla grande

- 1 chorizo de guisar

- ½ kg de tomate natural triturado

- 2 ajos

- Aceite de oliva

- Sal

 Cómo hacer huevos a la flamenca

En una sartén, pochamos las patatas con abundante aceite, cortadas en daditos pequeños a fuego lento 10 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 5 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos el aceite sobrante y en la misma sartén ya engrasada, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Salpimentamos.

Cuando esté dorado, añadimos el tomate natural triturado y lo sofreí­mos unos 5-8 minutos, para reduzca toda el agua del tomate. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar sólo 2-3 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.

Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Rectificamos de sal al gusto.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una.

Por otro lado cortamos en rodajitas de 0.5 cm el chorizo para cocinar.

Repartimos 3 o 4 rodajas de chorizo en cada una de las cazuelitas.

Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

ALTERNATIVA:

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.

http://www.recetasdiarias.com/recetas/huevo/huevos-a-la-flamenca/

Buenas amigos y amigas. El día de hoy vengo a compartirles uno de mis poemas favoritos, tomado del libro "Delicias de Santander". Espero lo disfruten tanto como yo :D

Poema al desayuno santandereano

Delicias de Santander pág. 113

QUE GANAS

Una taza de buen caldo

Con papas y un huevo entero,

Con un pedazo de arepa

Recién sacada del tiesto,

Es ¡carajo! Cosa rica

Y mucho de lo rebueno

Porque esta arepa, ¡carajo!

Embarga inmediatamente,

El gusto, la vista, el tacto,

Porque esta arepa ¡carajo!

Única en el continente,

Es alimento muy fuerte

Para el hombre, la mujer,

Que los pone muy contentos

Y con ganas… de comer…

¡Arepa con aguardiente!

Este caldo se compone

De agua pura de la fuente,

Cilantro, sal y cebolla,

Con dos huevos enteritos

Y papas bien picaditas

Con un poquito de leche.

Sea con leche o sea con agua,

En el fondo del chorote

Se coloca la pastilla

Del famoso chocolate,

Que con largo molinillo

Muy suavemente se bate,

Para que produzca espuma

Firme, espesa, nacarada,

La cual provoca a la vista

Una emoción bien marcada

BIENVENIDOS.

BIENVENIDOS AMANTES DE LA COMIDA

Este blog será un poco distinto al que ven usualmente en Internet, es un espacio para que disfrutemos de algo tan sano como necesario e inusual pero provocativo... ¡¡¡Comidas extrañas con huevo!!!

Espero que el blog sea de su agrado y si tienen alguna sugerencia, comentario, idea o contenido que deseen compartir conmigo, me sería de mucha ayuda y estaría muy agradecido. ¡Que lo disfruten!